هات بیبر

سس پول بیبر فیلفیل بر پایه ی پوره طبیعی آووکادو و نوعی فلفل ترکی‌ست.

فلفل ترکی یکی از چاشنی های اعجاب انگیز برای ایجاد طعمی فوق تند در کنار کمی طعم ترش است. این محصول فاقد تخم مرغ و مختص افرادی‌ست که دارای رژیم غذایی خاص می باشد. این محصول را می توانید به مقدار دلخواه در کنار انواع غذاهای مورد علاقه‌تان نظیر دونر، تاکو، برگر و ... نوش جان کنید. 

ترکیبات :

• پوره طبیعی آووکادو

• فلفل ترکی بیبر

• پوره فلفل دلمه

• سرکه

• روغن آفتابگردان

• فاقد تخم مرغ

ارزش غذایی :

• کالری

  5

• چربی کل

  0.23

• چربی ترانس

  0

• پروتئین

  0.1

• کربوهیدرات

  0.8

• قندها

  0.6

• فیبر رژیمی

  0.2

• سدیم

  270

دستور پخت :

فلافل بیروتی

45 2

• سیر عربی

• خردل باربیکیو

• هات بیبر

• هالو هات

• فرانسوی

مواد لازم برای تهیه‌ی فلافل بیروتی:
300 گرم نخود
200 گرم باقلا خشک
3 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 عدد پیاز بزرگ 
1 ساقه پیازچه
100 گرم گشنیز
100 گرم جعفری
5 حبه سیر
3 قاشق چایخوری تخم گشنیز
2 قاشق چایخوری ادویه کاری
3 قاشق چایخوری زیره سبز
2 قاشق چایخوری پودر انبه
3 قاشق چایخوری نمک

دستور پخت فلافل بیروتی:
داخل یک کاسه بزرگ نخود، باقلای خشک و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را بریزید و به مدت 24 ساعت آن را داخل آب قرار دهید. در طول این مدت، حداقل 3 بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پس از 24 ساعت این مخلوط را داخل غذا‌ساز و یا چرخ‌گوشت بریزید. سپس پیاز را مقداری خرد کنید و به آن اضافه کنید. در آخر، ساقه‌ی پیازچه، گشنیز، جعفری و حبه‌های سیر را اضافه کنید و به خوبی میکس کنید. توجه داشته باشید که بافت نخود باید مقداری ریز باشد. 
برای درست کردن ادویه فلافل بیروتی 3 قاشق چایخوری تخم گشنیز، 3 قاشق چایخوری زیره سبز، 2 قاشق چایخوری ادویه کاری را روی حرارت قرار دهید و به مدت 2 دقیقه آن را تفت دهید. آن را داخل هاونگ سنگی بریزید و پودر کنید. 
داخل مخلوط نخود، ادویه‌ی بیروتی را اضافه کنید. سپس 2 قاشق چایخوری پودر انبه تازه، 3 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر به آن اضافه کنید، به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. روی آن سلفون بکشید و آن را به مدت 15 دقیقه داخل فضای باز قرار دهید. 
در این مرحله، برای سرخ کردن فلافل‌ها از یک قابلمه گود و کوچک استفاده کنید. روغن را به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا به خوبی داغ شود. در آخر مخلوط نخود را داخل قالب زن بریزید و در روغن سرخ کنید.
فلافل شما آماده‌ی سرو است. می‌توانید آن را با سس سیر عربی، خردل باربیکیو، فرانسوی، هالو هات و هات بیبر فیلفیل نوش جان کنید. 

سوشی

45 2

• هالو هات

• هات بیبر

• مایوکادو پنیر (سر به زیر)

• چاشنی ایتالیایی

• خردل باربیکیو

مواد لازم برای تهیه سوشی ماهی دودی: 
4 فنجان برنج سوشی ژاپنی
1.5 فنجان آب 
1 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق غذاخوری سرکه برنج
1 قاشق غذاخوری شکر
140 گرم گوشت ماهی دودی
2 قاشق غذاخوری سس مایوکادو
2 قاشق چایخوری سس هات بیبر
1 قاشق چایخوری آب​لیموی تازه 
4 ورق جلبک سوشی
250 گرم ماهی سالمون
½ قاشق غذاخوری خمیر واسابی
2 عدد مارچوبه خام
1/8 فلفل دلمه‌ای قرمز
¼ آووکادو
2 قاشق مخمر خوراکی
دستور پخت:
سوشی ماهی دودی:
برای تهیه سوشی، ابتدا برنج سوشی را داخل کاسه‌​ای بزرگ خیس کنید. پس از 10 دقیقه، آن را آبکشی کنید. آن را داخل قابلمه‌ای بریزید و 2 فنجان آب به آن اضافه کنید. سپس نمک را به آن اضافه کنید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به خوبی پخته و خمیری مانند شود. 
داخل یک ظرف شکر و سرکه برنج را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. پس از اینکه آب داخل قابلمه کشیده شد، این مخلوط را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و داخل سینی آن را پخش کنید تا سرد شود. 
در این مرحله ماهی دودی را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. پس از اینکه سرد شد، آب​لیموی تازه را روی آن بریزید. سپس سس مایونز و هات بیبر را به آن اضافه کنید. 
روی کیت سوشی را سلفون بکشید. 2 ورق جلبک دریایی را روی آن قرار دهید. کفگیر مدنظر را با آب خیس کنید و بوسیله‌ی آن برنج را از سینی بردارید و روی ورقه‌ی جلبک به صورت فشرده پخش کنید. سپس ماهی دودی را روی آن به پخش کنید. سپس کیت سوشی را از سمت پایین به بالای آن بپیچید. این مخلوط لول شده را با یک چاقوی تیز به تکه‌های مساوی تقسیم کنید. 

برنج و ماهی سالمون:
در این مرحله، ماهی سالمون را به ورقه‌های 3 سانتی‌متری تقسیم کنید. 2 قاشق برنج خمیری را با دست فشرده کنید و روی آن مقداری خمیر واسابی بزنید. سپس تکه‌های ماهی سالمون را روی برنج قرار دهید. 

سوشی گیاهی:
در این مرحله، مجددا روی کیت سوشی را سلفون بکشید. 2 ورق جلبک دریایی را روی آن بکشید و برنج را به صورت فشرده روی آن پخش کنید. مارچوبه، فلفل دلمه قرمز، مخمر غذایی و آووکادوی خرد شده را روی آن بریزید. مجددا کیت سوشی را از سمت پایین به بالای آن بپیچید و  مخلوط لول شده را با یک چاقوی تیز به تکه‌های مساوی تقسیم کنید.
سوشی شما آماده‌ی سرو است. می‌توانید از سس‌های ایتالیایی، هالو هات و خردل باربیکیو فیلفیل برای سرو آن استفاده کنید. 

پیتزا پپرونی

90 2

• بیبر ترکی

• گوجه آووکادو

• مایوکادو پنیر (سر به زیر)

• هات بیبر

مواد لازم برای تهیه پیتزا پپرونی:
500 گرم آرد نان 
2 قاشق چایخوری مخمر نان
3 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق چایخوری روغن
1 و نصف لیوان فرانسوی آب
7 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
5 قاشق سس گوجه فیلفیل 
¼ قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی
100 گرم پنیر پیتزا
200 گرم سوسیس پپرونی
1 قاشق غذاخوری آویشن 
5 عدد برگ ریحان 

دستور پخت:

برای تهیه پیتزای پپرونی باید در یک کاسه آرد نان، شکر، نمک، مخمر، آب و روغن را اضافه کنید. ابتدا با همزن برقی آن را هم بزنید. خمیر به دست آمده را با دست ورز دهید. در یک سطح چوبی، مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید. به مدت 12 دقیقه آن را ورز دهید تا قوام کافی برای یک خمیر به دست آید (خمیر باید مقداری چسبناک باشد). داخل یک کاسه مقداری روغن بریزید و سطح ظرف را با استفاده از روغن مقداری چرب کنید. خمیر را داخل آن بگذارید. آن را کمی در روغن غلت دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید. به مدت 1 ساعت آن را در فضای باز قرار دهید. 
در این مرحله، گوجه را تبدیل به پوره کنید. آن را داخل تابه‌ای بریزید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید. سس گوجه فیلفیل را به آن اضافه کنید. پودر سیر، نمک و پونه را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. پس از 5 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و داخل پیاله‌ای بریزید. بگذارید تا مخلوط به دست آمده درست هم دمای محیط بشود. 
سوسیس پپرونی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. در صورت تمایل می‌توانید از یک عدد فلفل هالوپینو استفاده کنید. فلفل را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. 
خمیر پیتزا در طول این یک ساعت، شروع به باد کردن می‌کند. آن را از ظرف خارج کنید و بر روی یک سطح صاف قرار دهید. با چاقو آن را از وسط نصف کنید. به مدت 5 دقیقه روی هر کدام از خمیرها را بوسیله‌ی نایلون بکشید؛ این کار موجب می‌شود خمیر راحت‌تر شکل گیرد. روی یک سطح مانند سینی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را به وسیله‌ی یک وردنه باز کنید و به وسیله‌ی یک تابه به آن شکل دهید. مخلوط گوجه را روی سطح خمیر پخش کنید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید. سپس ورقه‌های پپرونی و فلفل هالوپینو را روی آن بچینید. 
پیتزا را در دمای 200 یا 400 درجه سانتی‌گراد و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. 
پس از پخته شدن پیتزا، می‌توانید با استفاده از ریحان و آویشن آن را تزئین کنید. می‌توانید برای سرو این غذا از ترکیش بیبر، هات‌بیبر و مایوکادو فیلفیل استفاده کنید. 

سالاد فتوش

15 2

• هزار جزیره

• مایوکادو پنیر

• هات بیبر

مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش:
500 گرم نان پیتا
3 عدد گوجه فرنگی متوسط (متوسط خرد شده)
1 عدد فلفل دلمه‌ای بزرگ (متوسط خرد شده)
2 عدد خیار سالادی
500 گرم بیبی اسفناج تازه
10 عدد تربچه قرمز (نازک خرد شده)
4 عدد پیاز کوچک (حلقه‌ای خرد شده)
1 پیمانه برگ جعفری تازه
½ پیمانه نعناع تازه و درشت خرد شده
2 حبه سیر له شده
¼ پیمانه آبلیمو
روغن زیتون به مقدار لازم
دستور پخت: 
برای تهیه سالاد فتوش، ابتدا ¼ پیاله را از روغن زیتون پر کنید و به آن سیر له شده و آبلیمو را اضافه کنید. 
پیتاها را از قطر نصف کنید طوری که تکه‌های نان 2.5 سانتی متری داشته باشید. روغن را داخل واک یا یک ماهی تابه بزرگ داغ کنید. نان ها را در چند نوبت داخل آن تفت دهید تا کمی سرخ و ترد شوند. 
درست قبل از سرو، حدود ¾ از پیتاها را درون یک کاسه بزرگ با باقیمانده مواد به آرامی مخلوط کنید. باقیمانده پیتاها را هم روی کاسه سالاد بریزید. 
سالاد فتوش را می‌توانید به همراه سس هزار جزیره، مایوکادو و هات‌بیبر میل کنید.

نکته: نعناع را درست قبل از سرو سالاد خرد کنید تا مانع تغییر رنگ آن بشوید. در صورتی که مایلید میزان چربی کمتری استفاده کنید، می‌توانید با اسپری به روی پیتاها کمی روغن بپاشید و سپس آن‌ها را بدون سرپوش، درون فر داغ بگذارید تا ترد شوند و سپس آن‌ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و روی سالاد بریزید. 

استیک دسته دار

30 2

• هات بیبر

• برگر اسپایسی

• خردل باربیکیو

مواد لازم: 
3 عدد استیک دسته دار گوشت گوسفند 
2 قاشق غذاخوری آبلیمو
2 حبه سیر له شده
2 قاشق غذاخوری نعناع تازه و ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری پوست لیموی ریز رنده شده
450 گرم لوبیا سبز
150 گرم پیچک لوبیا برفی
1 پیمانه برگ نعناع تازه 
1 پیمانه برگ ریحان تازه 
2 قاشق غذاخوری سرکه
2 قاشق چایخوری سس خردل فیلفیل
1 قاشق چایخوری شکر
¼ پیمانه روغن زیتون

دستور پخت: 
تکه های گوشت، روغن، آبلیمو، سیر، نعناع خرد شده و نیمی از پوست لیمو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و آرام هم بزنید تا همه تکه های گوشت به این مواد آغشته شوند. روی کاسه را بپوشانید و آن را یک ساعت در یخچال بگذارید. 
در این فاصله لوبیاها را آب پز، بخارپز و یا با ماکروویو بپزید تا نرم شوند، سپس آن ها را داخل آبکش بریزید و زیر شیر آب سرد بگیرید و بگذارید تا آبشان برود. 
داخل یک شیشه در دار سرکه، خردل دلیجون، شکر و  1/3 پیمانه روغن زیتون را اضافه کنید؛ درب شیشه را محکم ببندید و آن را خوب تکان دهید. 
تکه های گوشت را در چند نوبت روی باربیکیو و یا داخل ماهی تابه داغ و چرب شده بپزید تا هر دو طرف آن ها سرخ شود و به میزان دلخواه شما بپزد. 
لوبیاها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، پیچک ها، سبزی ها و باقی مانده پوست لیمو و نیمی از سس را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سالاد لوبیا و گوشت را میان بشقاب های سرو تقسیم کنید و باقیمانده سس را روی آنها بریزید. 
استیک دسته دار را می توانید به همراه سس اسپایسی و سس هات بیبر فیلفیل میل نمایید. 

سالاد وینگرت

30 2

• بیبر ترکی

• هات بیبر

مواد لازم برای تهیه سالاد وینگرت: 
3 عدد سیب زمینی 
2 عدد هویج
2 عدد لبو 
4 عدد خیارشور متوسط
1 عدد پیاز 
100 گرم نخود فرنگی
2 قاشق سرکه 
2 قاشق روغن زیتون 
نمک به مقدار لازم 

دستور پخت: 
برای تهیه سالاد وینگرت، ابتدا داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و لبوها را داخل آن آب پز کنید. پس از اینکه لبوها به خوبی پخته شد، آن ها را به صورت مکعبی خرد کنید. همین مراحل را برای پخت سیب زمینی و هویج نیز در نظر بگیرید و در آخر آن ها را به صورت مکعبی خرد کنید. 
پیاز و خیارشور را به صورت نگینی ریز خرد کنید. 
در آخر همه ی مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید و به آن نخود فرنگی، سرکه و روغن زیتون اضافه کنید. 
برای خوش طعم تر شدن سالاد وینگرت می توانید به دلخواه از دانه های انار و یا ساقه پیازچه استفاده کنید. 
سالاد وینگرت روسی را به همراه سس ترکیش بیبر و یا هات بیبر نوش جان کنید.